東京の食が熱い！一流シェフが東京食材を究極の一皿に、FOOD STYLE JAPAN 2026で食の新たな価値を発見

要点

• 東京には、知られざる豊かな農産物や畜産物、水産物といった食材が豊富にあります。
• 全国各地から、地域性豊かな畜産品、農産品、水産品、加工食品、飲料、スイーツなどが集結します。
• 伝統的な商品から革新的なアイデアを取り入れた商品まで、日本の「食の逸品」との出会いを提供します。
• 人手不足やコスト高騰、デジタル化への対応など、外食・小売業界が直面する様々な経営課題に対応する提案が集まります。
• AI活用による業務効率化やインバウンド対応など、これからの店舗・事業運営を支えるソリューションが紹介されます。
• 食品工場やセントラルキッチン、給食センターなど、食品製造の現場が抱える課題に対応する商材・サービスが集結します。
• 食品業界とキャラクターやブランドなどの異業種とのコラボレーションを通じて、新しい商品やメニューの価値を生み出す企画です。
• 差別化や新たな顧客接点づくりを模索する事業者にとって、新しい食の可能性が提案されます。

発表元：一般社団法人全日本司厨士協会／配信元：Letter Release（2026年9月16日掲載）。数値・日時・条件は元の発表を編集部が組み替えたものです。