高齢者施設の食事に革命！「元気ごはん with Oisix」が栄養と省人化を両立する「すごカロスープ」を開発

要点

• 「すごカロスープ」は、高齢者に不足しがちなカロリーやたんぱく質を、毎日の食事で無理なく補給できるよう設計されています。
• 従来のスープと比べて、1食あたりカロリーは30～50kcal、たんぱく質は1.5～4gも強化されているのが大きな特長です。
• 開発にあたっては、高齢者が食べやすく飲み込みやすい「嚥下（えんげ：飲み込み）観点」、栄養価を強化しても美味しさが損なわれない「食味観点」、そして給食現場で扱いやすく調理負担が軽減される「運営観点」という3つの視点から徹底的に試作が重ねられました。
• 特に、たんぱく質を増やしても、スープが白濁したり、ざらついたりせず、出汁感やコクが感じにくくなるという課題に対し、LacuSの独自技術でなめらかな口当たりを実現。
• ラインナップは「甘みひろがるとうもろこしポタージュ」「ほっくり濃厚かぼちゃポタージュ」「だしが香るまろやかみそ汁」の3種類。
• 提供開始は2026年10月（ポタージュ2種）と11月以降（みそ汁）から順次予定されています。
• 高齢化に伴い、食事への個別対応ニーズが高まる一方で、限られた人員で対応せざるを得ないことが、高齢者施設における給食運営の大きな課題となっています。
• お湯に溶かすだけで提供できるため、スープや味噌汁の調理工程が大幅に簡略化され、厨房スタッフの負担を減らすことが可能となります。

発表元：株式会社LacuS／配信元：Letter Release（2026年9月15日掲載）。数値・日時・条件は元の発表を編集部が組み替えたものです。